Ricotta e salmone

Buonasera a tutti,

da quando trovo con molta facilità la ricotta senza lattosio, ho iniziato a rivedere un po' di ricette e sperimentarle con questo fantastico formaggio che ho sempre dovuto evitare come la peste, per problemi di intolleranza....

Quindi oggi vi propongo una ricetta veramente facile e veloce ma soprattutto gustosissima per una Pasta leggera e sfiziosa.

Ingredienti (2persone che mangiano per 4 :) )

-2 vasetti di ricotta senza lattosio accaddì 200gr
-200 gr di salmone affumicato
-1 limone
-prezzemolo
-200gr di pasta fusilli barilla GF
-1/2 tazzina di acqua di cottura
-sale q.b.

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua per la pasta , visto che servirà un po di acqua di cottura io metto sempre una tazza medio-grande sotto lo scolapasta così non mi scordo di conservarla.

Mentre l'acqua arriva ad ebollizione nella terrina dove intendete servire la pasta versate la ricotta e schiacciarla con una forchetta.

In un piatto a parte fate a pezzettini il salmone e lasciatelo marinare con il succo del limone e prezzemolo, se volete potete anche aggiungere un po di pepe, io solitamente ho il 4stagioni.

Una volta giunta ad ebollizione l'acqua salate abbondantemente. Giunti a cottura scolate la pasta al dente , ricordandovi di conservare l acqua di cottura.
Prendere un po acqua di cottura e versarla nella terrina con la ricotta mescolando il tutto, aggiungere una parte del salmone lasciato marinare ed in fine al pasta. Amalgamare bene il tutto e prima di servire aggiungere il salmone rimanente.

Se vi piace potete aggiungere una spolverata di prezzemolo prima di servire.

Accompagnerei il piatto con un vino bianco secco, fermo servito molto freddo.

CioccoFragola

Entrando al supermercato l'altro giorno mi sono imbattuta in delle bellissime fragole, c'è voluto un istante per associarvi la panna montata così le ho prese...mentre continuavo a fare la spesa ho pensato e se invece facessi una torta al cioccolato con panna e fragole?!?!Ho preso il preparato per torte glutenfree al cacao e ho realizzato questa bontà naturalmente tutta glutenfree.

Ingredienti
-preparato per torte al cioccolato
-500 gr yogurt alla vaniglia
-3 uova
-125gr di burro
-500 gr di fragole servono sia per la decorazione che per la farcitura
-panna da montare (vegetale per chi non tollera il lattosio)
-nutella q.b. (anche se non basta mai)

Strumenti
-terrina
-spatola
-tortiera 24cm

Preparazione

Accendere il forno statico a 170gr
Mescolare gli ingredienti per l'impasto prima le uova intere, con yogurt e burro e poi amalgamare l'impasto al cacao.
Una volta ultimato , deve essere molto morbido e cremoso, versarlo nella tortiera, io ho usato quella dell'ikea in silicone, spalmare bene la parte superiore e infornare a 170gr per 45 min.

Mentre aspettiamo la cottura montare la panna e lasciarla rapprendere un po in frigorifero.

Fatto questo laviamo e iniziamo a tagliare le fragole. Quelle che useremo come ripieno le tagliamo abbastanza fine, quelle che useremo come decorazione va bene anche a metà, questo dipende da che decorazione volete fare.

Una volta ultimata la cottura della torta lasciatela freddare per 30 minuti, apritela a metà e ponete uno strato di nutella, che con la base ancora tiepida ne assorbirà una parte. Quando sarà del tutto fredda posare uno strato di fragole e uno di panna, coprire con la parte superiore e iniziare la decorazione.

Per la decorazione superiore io ho prima impostato le fragole e poi con la saccapoche ho aggiunto la panna, una volta terminato ho messo la torta in frigo per un paio d'ore cosi da far freddare per bene tutti gli ingredienti.

Ecco a voi